Když Sonberk v roce 2003 zakládali, šlo jim o jediné: využít historicky osvědčenou lokalitu k pěstování co nejkvalitnějších hroznů, ze kterých se bude dělat nejlepší víno v Česku. Sonberské vinice se rozkládají na asi 40 hektarech sprašové půdy, kde má réva optimální podmínky. V počátcích se sonberské víno vyrábělo v pronajatých sklepech. Od roku 2008 už se ale všechno děje pod jednou střechou budovy speciálně vystavěné podle návrhu Josefa Pleskota pro vinařské účely.
„Představujeme vám krásné víno z velkého ročníku, které vzešlo z jedné z nejproslulejších vinic Mikulovska. Unikátní přírodní podmínky a péče vinohradníka nám přinesly zdravé hrozny prvotřídní kvality. Ručně jsme je sesbírali a díky letitým zkušenostem sklepmistra proměnili ve víno, které bude nejen vítaným darem či ozdobou slavnostní tabule, ale také šampionem vinařských soutěží doma i v zahraničí po dobu následujících několika let. Vychutnejte si toto víno s vašimi milovanými jako příslib společného výletu za krásami úrodného kraje pod Pálavou. Bude nám ctí, zavedou-li vás vaše kroky až do místa, kde tento Ryzlink vznikal, tedy na Sonberk. Na zdraví!“
Suchý Ryzlink rýnský s pikantní kyselinou a velkým potenciálem zrání. Barva je zlatá a jiskrná se žlutými okraji. Vůně elegantní, bohatá na tóny vinohradnické broskve a meruňky s náznakem včelí plástve. Chuť je komplexní, strukturovaná a kořenitá s dotekem ovocnosti v podobě bílé broskve a meruňky. Závěr je středně dlouhý s nádechem včelího vosku, medu a výrazným minerálním tónem.
